パンガは描かれているほど怖くないですか?

ベトナムでの繁殖からヨーロッパ市場への道を見つける淡水魚であるパンガシウスは、これまでのところ非常に悪い報道を受けています。その利点、すなわち価格、骨の欠如、そして中立的な味は、欠点によって影が薄くなっています。混雑した魚に抗生物質を与えた虐待的な繁殖について多くのことが書かれています。欧州でのパンガの販売は減少傾向にありますが、時期尚早にキャンセルされた可能性もあるとの声も聞かれます。

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  1. 肉に含まれる脂肪酸、ビタミン、微量元素の含有量を考慮すると、パンガシウスは他の魚と比較して平均して低下します。
  2. 産業繁殖の絶え間ない問​​題は、魚への抗生物質の投与であり、その残骸もパン肉に刻まれています。
  3. 近年、ベトナムのブリーダーは、環境への配慮と相まって、繁殖の質の向上に焦点を合わせています。それは私たちがより良い品質の魚を手に入れ、もはやパンガを食べることを恐れる必要がないことを意味しますか?
  4. その他のそのような物語はOnet.plのメインページで見つけることができます

パンガシウス-この魚は何ですか?

パンガシウスは、しっかりとした肉と中性の風味を持つ白身魚です。最後の特徴は、子供たちだけでなく、魚料理の他の食材を味わいたいすべての人に感謝されています。

自然の条件下では、パンガスはメコン川デルタに住んでいますが、私たちのテーブルに行くものは工業農場から来ています。ベトナムの淡水養殖部門は世界最大級です。

パンガシウス-プロパティ

魚は私たちに無駄のないタンパク質と心臓をサポートするオメガ3脂肪酸を提供します。このような背景に対して、パンガは貧弱に見えます。その肉は他の人気のある魚と比較して平均タンパク質含有量(13.1 g / 100 g)であり、オメガ3脂肪酸はさらに少なくなっています。 100グラムの養殖魚には平均0.09gのオメガ3脂肪酸が含まれていますが、自然環境に生息する魚にはすでに0.46 g / 100gが含まれています。

また、ビタミンが多すぎたり(ビタミンDがなく、ビタミンB12が少量)、ミネラルが不足することもありません。ヨウ素やセレンが不足しています。また、カリウムよりもナトリウムが多く含まれています。伝えられるところによると、この魚は、アジアからの長期輸送中に肉の食感と水分を維持するポリリン酸塩ナトリウム(E451)を含む、ポリリン酸塩を切り身に添加したことにより、ナトリウム含有量が高くなっています。

それにもかかわらず、農業食品経済研究所のデータによると、2010年以降、この魚の輸入は増加し、国内の養魚場からの淡水魚の総販売量のほぼ3倍になりました。ポーランド人は通常、冷凍魚、主に切り身を購入し、この形でスケトウダラ、パンガシウス、ティラピアを食べます。不利なPRにもかかわらず、パンガは消費の面で3番目にランクされています。続いて、鮭、サバ、スプラット、タラが続きます。

アメリカ人は鮭パンガ肉の組成を比較しました。したがって、113gの生のパンガシウスは次のようになります。

70カロリー、15 gのタンパク質、1.5 gの脂肪、11 gのオメガ3脂肪酸、45 gのコレステロール、0の炭水化物、350 mgのナトリウム、14パーセント。ナイアシンの1日摂取量(RDI)、19%ビタミンB12と26パーセントのRDI。セレンRDI。同じサーモンのサービングには、24gのタンパク質と1,200〜2,400mgのオメガ-3脂肪酸が含まれています。

全体として、パンガはセレンの優れた供給源です。ただし、微量栄養素の量は、魚に与えられているものによって異なります。そしてパンガシウスは90パーセントが魚です。草食性であるため、飼料は主に米ぬか、大豆、菜種で構成されています。そしてここでは、多くの消費者が大豆や菜種、遺伝子組み換え植物について物議を醸しています。

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パンガを避ける必要がありますか?

メコンデルタの多くの養魚場が不法に川に投棄された廃棄物を生産しているため、シーフードウォッチはパンガシウスを避けるべき魚として挙げています。

消毒剤、駆虫剤、抗生物質などの化学物質の残留物を含む下水を誤って処分することは、特に懸念されるようです。

もう一つの問題は水銀汚染です。多くの研究は、水銀の痛みが許容レベルを超えていることを発見しました。世界保健機関が推奨する制限を50%も超えました。テストされたサンプル。イタリアの科学者は、ほぼ13パーセントであることを示しています。試験した魚には、肉1キログラムあたり0.5mgを超える量の水銀が含まれていました。パンダに水銀が含まれていることは、ブラジルの科学者によっても確認されています。しかし、早くも2018年に、ほとんどの場合、パンには危険な量の水銀が含まれていないことを示す別の研究が発表されました。週に350gのパンガシウス(大きな切り身1枚)を食べることで、体に約30パーセントを与えると計算されています。水銀の許容可能な週用量。心配することは何もありませんが、子供たちにパンガシウスをあまり頻繁に与えてはいけません。

これらの魚は混雑した水槽に保管されているため、感染症のリスクが高まります。 70から80パーセントポーランド、ドイツ、ウクライナに輸出されたパンから採取されたサンプルは、甲殻類だけでなく人間の食中毒の原因となる微生物であるビブリオ菌で汚染されていました。

したがって、パンガシウスが好きな場合は、オーガニック認定を受けたものを購入するのが最善です。パッケージにある認証機関のロゴを探してください。また、生の魚や調理が不十分な魚は食べないでください。肉の最低内部温度は摂氏約63度でなければなりません。そうすれば、ビブリオなどの有害なバクテリアが破壊されたと確信しています。

時々他の魚に手を伸ばすことも価値があります。このようにして、特定の1つの種に含まれる有害物質への過度の曝露のリスクを軽減します。パンガシウスの健康的な代替品には、塩とサーモンが含まれます。

パンガシウスには抗生物質が含まれていますか?

魚は、すべての生物と同様に、細菌感染症にかかりやすいです。そして、病気が心配な規模にならないように、パンガシウスは定期的に抗生物質や他の薬を受け取ります。残念ながら、彼らの肉には彼らが与えられたすべての薬の残骸が含まれていることも起こるかもしれません。

アジアから輸入された魚とシーフードに関するアメリカの研究は、ベトナムで養殖されたパンガシウスが肉に最も頻繁に通常より高いレベルの薬物を持っていることを示しました。 37,000以上そこから米国に出荷された冷凍パンガシウスフィレットkgは、残留薬物や汚染物質が多すぎるため、市場から撤退しました。

さらに、抗生物質を頻繁に使用すると、抗生物質に耐性のある菌株が出現します。同じバクテリアが人々を攻撃した場合、彼らを治療するものは何もありません。

パンガスは有毒ですか?

最近、オランダのヴァーヘニンゲン大学の科学者が肉の毒素の含有量を研究しました。彼らは農薬や化学物質をほとんど発見しなかったことが判明しました。有毒物質の量は非常に少なかったので、成人は健康に悪影響を与えることなく、生涯にわたって1日3.4〜166kgのパンガを食べることができました。

ヨーロッパ市場に参入する魚のほとんどは、ASC(水産養殖管理協議会)の品質証明書を持っています。これにより、消費者は、生産者が環境に配慮している持続可能な農場から魚を購入しているという確信を得ることができます。

この認証は、世界自然保護基金(WWF)と持続可能な貿易イニシアチブ(IDH)によって確立されたものであり、認証プロセスには何ヶ月もかかります。飼育者も認証後に定期的にチェックされます。興味深いことに、二酸化炭素排出量に関しては、地元で捕獲されて汚染されたトラックで輸送されるものよりも、船で大量に私たちにやってくる輸入養殖魚を食べる方が環境にとって良いことがわかりました。

最後に、痛みのための別のパルス。これらの魚の繁殖が海洋環境に与える影響は、捕食性の魚よりもはるかに小さいです。 1kgのマグロ、4kgの養殖サーモン、わずか0.4kgのパンガシウスを生産するのに30kgの他の魚が必要です。さらに、パンガシウスは鮭やマグロほど多くの化学不純物を肉に蓄積しません。

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