ブルガーひき割り穀物-栄養価、特性、発熱量

ブルガー割りは、料理だけでなく健康上の理由から、ますます人気が高まっています。他の割りと何が違うのですか?自分のラインを気にする人になぜお勧めなのですか?

アンナシナログル/シャッターストック

ブルガーひき割り穀物-栄養価

ブルガー割りの栄養価は、4、000年以上前に中東で高く評価されていました。ブルガーは最高品質のデュラム小麦から作られています。また、ミネラルと健康が最も豊富です。ブルガーは、セモリナ粉やクスクスなどの他の割りから明らかに際立っています。

しかし、私たちのキッチンに到着する前に、それは長い製造プロセスを経ます。まず、得られたブルグル小麦の粒を排水してから粉砕する必要があります。ブルガーには、細粒、中粒、粗粒の3種類があります(粉砕の程度によって異なります)。細粒の品種は、サラダ、スープ、野菜の詰め物などに最もよく使用される品種であり、中粒および粗粒の品種は、ピラフと呼ばれる有名な中東料理の製造に使用されます。

粗粒ブルグルが万人向けではないことも忘れてはなりません。厚いひき割り穀物を頻繁に食べると、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、過酸性胃炎、胃食道逆流症に苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。

ブルガー穀物は、多くのミネラルやビタミンの貴重な供給源です。これには、とりわけ次のものが含まれます。

  1. 心臓にとって非常に重要なカリウムは、血圧を下げ、心臓の機能と循環を改善します。
  2. マグネシウム-体内のカルシウムの吸収、脳へのブドウ糖のより速い輸送、適切な機能の確保、動脈の拡張、塞栓症からの保護に関与します-100グラムのひき割り穀物には32mgのマグネシウムが含まれています-4倍クスクスより、
  3. ナトリウム-神経細胞間のインパルスの流れを改善し、筋肉の緊張を軽減し、
  4. 繊維-100gのブルガーには約12gの繊維が含まれています。その結果、それはあなたがより長く満腹にとどまるのを可能にし(ダイエット中の人々に推奨されます)、代謝を改善し、腸の動きと消化過程を調節し、消化管の機能を改善しそして便秘から保護します、
  5. 葉酸、すなわちビタミンB9-妊娠中および授乳中の女性にとって特に重要です。ブルグルに含まれる葉酸は子供の発育を助け、妊娠中の女性の食事における胎児の神経系の適切な構造の維持をより正確にサポートします0ブルグルは妊娠初期に特に推奨されます、
  6. ビタミンB群-特にビタミンB6とマグネシウムの組み合わせは、人間の神経系に有益な効果をもたらします。ビタミンB6の一種であるピリドキシン(アデルミン)のおかげで、覚えやすく、精神的なバランスを保つことができます。体内に入るピリドキシンは、活性型ビタミンB6に変わります。これは、気分と睡眠に関与するアミノ酸と神経伝達物質(セロトニンやトリプトファンなど)の合成を処理します。さらに、ビタミンB群は頭痛を和らげ、髪と肌の状態を改善します。

上記の成分に加えて、ブルグルには亜鉛、リン、カルシウム、鉄、抗酸化物質、ビタミンA、E、Kも含まれています。

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ブルガーひき割り穀物-カロリー

100グラムの調理済みブルグルには次のものがあります。

  1. エネルギー値-83kcal
  2. タンパク質-3.08g
  3. 脂肪-0.24g
  4. 炭水化物(糖質を含む-0.10)-18.58 g
  5. 繊維-4.5g

ブルグルのグリセミック指数は非常に低いため(IG = 46)、糖尿病患者にリスクをもたらすことはありません。ブルガーひき割り穀物は、小麦から作られ、グルテンを大量に含んでいるため、セリアック病やグルテン不耐症の人にはお勧めできません。

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ブルガー割りと消化器系

ブルグルは、消化管の機能を改善する非常に優れた繊維源であることが知られています。さらに、ブルグルは消化過程を改善し、腸の蠕動を改善し、便秘を防ぎます、そして何人かの専門家は結腸癌でさえ言う。

参照:袋に入った穀物が最適です。本気ですか?

ブルガーと糖尿病

100gの調理済みブルグルには18.58gの炭水化物が含まれていますが、そのうち0.10gだけが単糖です。その結果、ブルグルのグリセミック指数は非常に低くなります(IG = 46)。そのおかげで、血糖値が急激に上昇することはなく、糖尿病患者は問題なく血糖値に到達することができます。

あなたは糖尿病に苦しんでいますか?チェック:糖尿病の食事-1型および2型糖尿病のメニューとレシピ

ブルガーとグルテン

ブルグルのお粥にはグルテンが含まれているため、セリアック病に苦しんでいる人、そしてもちろんグルテンにアレルギーのある人は摂取できません。ブルガーのひき割り穀物には、ピーナッツやその他のナッツ、ゴマ、大豆、牛乳(乳糖を含む)などの他のアレルゲンも含まれている場合があります。アレルゲン。

詳細:グルテンをあきらめましたか?問題の原因である必要はありません

ブルガーを使った料理

アラビア料理、トルコ料理、ペルシャ料理、イスラエル料理などの東洋料理、つまり中東料理はヨーロッパで非常に人気があります(これはケバブやジャイロバーに対する私たちの情熱ではありません)。これは、ヨーロッパ人がオリエンタル料理の味と、ファラフェル、ジェバー、フムス、タブーリ、ピラフなどのおいしい料理を愛しているためです。アラビア料理やトルコ料理の助けを借りて、私たちは食生活をより健康的で表現力豊かなものに変えました。

古典的な中東料理には、大量の野菜や果物、ひき割り穀物、米、豆類の種、ナッツ、そして非常においしい料理が含まれます。メニューの主要部分ではない肉の中で、子羊、鶏肉、子牛肉が最も頻繁に使用されます。同様に重要なのは、各料理に信じられないほど芳香のあるスパイスとハーブが添えられていることです。

前述のタブーリとピラフは、ブルグルをベースにした古典的な中東料理の1つです。どちらの料理もとても美味しく、さらに重要なのはシンプルです。ピラフは主に米をベースに作られていますが(この料理は中央アジアやバルカンで非常に人気があります)、アルメニア、シリア、トルコなどの国では、米がブルグルに置き換えられることがよくあります。

ひき割り穀物やご飯に加えて、もちろんピラフである料理の主成分は、マトンの断片で追加されます(これは料理の古典的なバージョンです、ピラフは恐れることなく他の種類の肉で調理することもできますベジタリアンバージョンを選択してください)。準備は、玉ねぎ、すりおろしたにんじん、トマトを加えて肉を炒め、次に乾燥ブルグル(または米)を振りかけることで構成されています。最後に、すべてを沸騰したお湯で注ぎ、鍋で煮込んだり、蓋をしたり、オーブンに入れたりします。

タブーリはヘルシーでグリーンで非常に人気のあるサラダで、きめの細かいブルグル(クスクスも多い)を加えて調理されています。この料理はレバノンから来て、同じくらい多くのバージョンがあります。この場合、ブルガーの上に沸騰したお湯を注ぐだけで十分です。なぜなら、穀物のサイズのために、それはより速く柔らかくなり、調理する必要がないからです。冷めたら、揚げタマネギ、唐辛子、塩、トマト、きゅうり、そして非常に重要なことに、基本的かつ必須の材料であるパセリをたくさん混ぜます。全部室温に入れました。

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