オートブラン

オーツ麦の粒は、果実と種皮、アリューラ層、胚乳、胚芽の4つの層で構成されています。穀物が工場に入ると、外層が取り除かれます。したがって、オートブランは、オート麦粒を小麦粉またはひき割り穀物に粉砕することの副産物として形成されます。

アンナボグッシュ/シャッターストック

オートブラン-プロパティ

オートブランは、ベータグルカン画分に属する食物繊維の含有量が少なく、脂肪の量が最も多い(オートブランの乾燥重量100gあたり約7gの脂肪)という特徴があります。しかし、この脂肪は体内で生成されない非常に価値のある不飽和脂肪酸です。オートブランには、抗ガン予防に使用されるオレイン酸も含まれています。

オート麦粒にはアベントラミドもあります-血管内の脂肪沈着物の形成を防ぐのに役立つ生物活性物質、そして大量のビタミンB群(特にB6とB12)とミネラル(セレン、マグネシウム)。それらの特性のおかげで、それらは脳と神経系の働きをサポートし、記憶、集中力を強化し、知識のより速い吸収を可能にします。

オートブランは、倦怠感や神経過敏を防ぐだけでなく、抗うつ物質の供給源としても使用できます(気分を維持するのに役立ちます)。さらに、オートブランは筋肉量の維持と成長に貢献し、持久力と身体能力を高めます。それらは時々アテローム性動脈硬化症とその結果の予防のサポートとして使用されます:心臓発作と脳卒中。それらはまた、いわゆる血中の悪玉コレステロール(LDLコレステロール)とトリグリセリド。オートブランに含まれる食物繊維は、腸内細菌に食物を提供する天然のプロバイオティクスと見なされており、体による糖の吸収を遅らせ、肥満や糖尿病を予防します。

それは、有毒物質と脂肪酸を結合する特性を示し、同時にそれらの排泄に貢献します。オートブランはまた、食細胞、すなわち微生物の吸収に関与する細胞の働きを強化することによって免疫システムを強化します。それらは、アテローム性動脈硬化症、肥満、糖尿病、結腸直腸癌などの文明病の予防に役立つ可能性があります。

ただし、オーツ麦はフィチン酸の供給源でもあり、マグネシウム、カルシウム、鉄などの二価元素の吸収を妨げることを覚えておく必要があります。

オートブラン-アプリケーション

オートブランは、加工中にその特性を失うことなく、とりわけ、サラダ、サラダ、スープ、デザート、焼き菓子、パン、パテ、ポテトパンケーキに加えて、肉や野菜のバッターの材料としてキッチンで使用されますカツレツ、またはミューズリーの組成の補足として。さらに、オートブランは、特にニキビができやすい肌のために、クレンジングマスクの成分としてスキンケアに使用されています。

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